A. 種子

花芽は、側枝の各節にある葉の付け根（葉腋，ようえき）にでき、1節あたり最大32～40輪の花をつける可能性があります。 

アラビカ種（C. arabica）の花は完備花（萼・花弁・雄しべ・雌しべをすべて備えた花）で、両性花であり、自分の花粉で受精できる性質（自家和合性）を持っています。このためコーヒーは自家受粉植物であり、自家受精率は85～90％以上と非常に高くなります。そのため、花が開く前に、すでに葯（やく）の中で花粉が放出されていることがあります。花粉が子房の中にある2個の胚珠と結合することで、果実には通常2個の種子ができます。

最初の開花から果実が成熟するまでには、平均して32週間（224日）を要します。生育にかかる期間は、地域や品種によって異なりますが、平均して32～40週間（220～280日）です。果実は生育の過程で、以下に述べるような様々な段階を経ます。

1. 開花後1～7週間（0～50日）：緩やかな成長段階。果実はマッチの先端ほどの大きさです。

2. 開花後8～17週間（50～120日）：果実が急速に成長します。種子はゼリー状の質感になります。

3. 開花後18～25週間（120～180日）：種子の発育が完了し、硬さを帯びるとともに重量が増します。

4. 開花後26～32週間（180～224日）：果実の生理的な発育が完了し、成熟が始まります。

5. 32週以降（224日超）：果実は過熟状態となり、暗紫色に変色します。

最終的に、果実は乾燥します。