日本で生産されているコーヒーはまだわずか。日本語で書かれたコーヒー栽培の教科書や役立つ情報も限られています。しかし、世界では、中南米・アフリカ・東南アジアを中心にコーヒーは一大産業です。膨大な研究蓄積があり、栽培マニュアルも多々あります。ただし、こうした文献・資料は、沖縄とはずいぶん異なる栽培環境、自然条件や社会・経済条件を前提としたものなので、沖縄コーヒーの条件や実情に合った形に再解釈する必要があります。さらに、日本のコーヒー栽培に関する専門家・研究者からも意見やアドバイスをいただき、生産者の経験・知識も混ぜ合わせながら、沖縄でコーヒー栽培を始める人、始めたけれど試行錯誤している人、さらなる高みを目指す人、皆それぞれに役立つ情報を提供していきたいと考えています。

沖縄のコーヒー栽培も産地形成もまだ揺籃期です。「これが正解！」というものもありません。なので、ここに書かれていることが全て正しい訳ではありません。複数の見方や相反する意見もそのまま掲載していくつもりです。沖縄でコーヒー栽培に向き合う人の一助になれば幸いです。

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